記事一覧
- 新スタイル、キムチ＆刺し身でさっぱりした味わい2008年 04月 24日(木)
- 果たしてどんな味なのだろうか。 グルメたちはこの刺し身について「絶妙な組み合わせ」と口をそろえる。 熟成キムチの深い味が魚特有の生臭さを消し、さっぱりとした後味だという。サンチュやゴマの葉ではなく熟成キムチで刺し身を包んで食べる新 ..
- 尼さんが作る「天上の味」（下）2008年 04月 17日(木)
- 中でも一番目を引いたのはゴボウ炒めとトトリムック（ドングリの寒天）だ。アクの強いゴボウは好き嫌いがあるが、青厳寺の焼きゴボウはあっさりしていて美味しかった。味噌、コチュジャン（唐辛子味噌）、唐辛子の粉、水あめ、生姜汁だけを使って作ったゴ ..
- 尼さんが作る「天上の味」（上）2008年 04月 17日(木)
- グルメを自負する人たちが増え、毎日のように新しいレストランがオープンしている。しかし、安心して食べられる料理を出す店は以前よりむしろ減っているというのが現実だ。そこで今週は慶尚北道金泉の仏霊山にある青厳寺に行ってきた。ただ舌の快楽だけで ..
- 新鮮な海の幸をお手ごろ価格で満喫 ／麗水2008年 04月 08日(火)
- 今週、麗水市の梧桐島はツバキの花が満開だ。霊鷲山のツツジも咲き始めている。向日庵の沖合いは春らしくコバルトブルーに輝いている。豊富な量と手ごろな値段、そして最高に新鮮な材料を使っている麗水の飲食店は、この地で欠かせない魅力の一つだ。 ..
- 平凡なのにクセになる、行列のできるククス店2008年 03月 28日(金)
- 土曜日の午後2時ごろ、噂の「田植えチャンチ（宴）ククス（汁のある素麺）」の店に行ってみた。行列のできる店とはいえ、午後2時だったら昼食の時間は終わっているし、空いているだろうと思ったからだ。しかし店に入ろうとすると、一人の女性が申し訳なさ ..
- お皿に広がる花畑、春の香りいっぱいの「花飯」2008年 03月 18日(火)
- 季節の移り変わりを実感するのはやはり食べ物。春の訪れを感じる今日この頃、冬の間に縮こまった体を喜ばせる春の味覚にはどんなものがあるだろうか。お勧めは春を五感で感じることができる「花飯」。「花飯」は春の雰囲気に満ち溢れた花々と白いご飯という ..
- 忠北・沃川で川魚料理に舌鼓2008年 03月 10日(月)
- ◆グルメ 忠清北道沃川郡は、錦江でとれる新鮮な川魚で作った料理が有名。代表的な料理の一つに「トリベンベンイ」がある。指ぐらいの大きさの新鮮なオイカワを、内臓を抜きフライパンに並べカラリと揚げ、香ばしく揚がったオイカワに甘辛いコチュジ ..
- 主役のお株を奪うほどのワカメスープが魅力2008年 03月 03日(月)
- この店に行き、ワカメスープを2杯ほど食べればもう半分は元が取れたようなものだ。こんな昔ながらのワカメスープを食べたのは実に久しぶりだ。 この店のワカメスープは通常のワカメとは異なり、薄緑色を帯びた珍島産の天然ワカメ、いわゆる「珍島カク ..
