記事一覧
- 韓国の女性にも人気の日本風「冷やし中華」2007年 07月 30日(月)
- 食欲のなくなる夏。そのせいか、夏はご飯より麺が食べたくなるもの。実際、炭水化物は脳で「幸せホルモン」という別名を持つ「セロトニン」の分泌を促し、神経を安定させる。ツルツルと音を立てて吸い込む食感と音が食欲を刺激し、気分転換にも最高だ。 ..
- 黄土釜と炭で2度焼きした豚カルビ2007年 07月 04日(水)
- 焼肉の味は火で決まる。 高陽市東国大学病院後門前にあるホンガネ（代表：ホン・ソングク）は黄土釜焼きという独特な方法で豚カルビの美味しさを引き出している。脂を取ったカルビに、ロースを適当に交ぜ、肉自体のバランスを取っていることから普通の ..
- 味も色々、太さも色々…広場市場の美味し～いスンデ（腸詰）2007年 06月 22日(金)
- 1）おばあちゃんのスンデ 100年の歴史を持つ広場市場で、二代が引継ぎ商売をしている店は多い。ここ「おばあちゃんのスンデ（豚の腸詰）」は姑から嫁に引き継がれた店だ。北朝鮮の咸鏡道の人から作り方を学んだというハンさんは、13年前にこの秘方 ..
- 清渓川沿いの市場で食べ歩き…④お代わり自由のビュッフェ式「麦飯ビビンバ」2007年 06月 06日(水)
- 「ここで店を開いてから何年くらい経ちますか？」「さあ…40年くらいかな？」「1皿50ウォン（約6円）、素麺20ウォン！」…。 可愛らしい真っ赤な毛糸の帽子をかぶった元祖麦飯ビビンバの店主クォン・ヨンムンさん（75）の口から飛び出すぶっ ..
- 清渓川沿いの市場で食べ歩き…③韓国風お好み焼き「ピンデトック」2007年 04月 06日(金)
- たっぷりした油の中で香ばしい匂いを放ちながら焼けている広場市場のピンデトック（緑豆を使ったお好み焼き）を見るといつも心配になる。あの油でまた体重が増えるのではないか…少しなら大丈夫かもしれない…食べようかどうか迷いながら店の前を行ったり来 ..
- 清渓川沿いの市場で食べ歩き…②メウンタン2007年 03月 23日(金)
- 母と一緒にウンソン刺身店を運営しているキム・ジョンヒョンさんは「メウンタン(魚と魚の内蔵を辛く煮た鍋)(2人分1万3000ウォン(約1600円)、3人で2人分は不可)にしますか?」という言葉で客を迎える。注文が入ったらすぐに作ることができ ..
- 清渓川沿いの市場で食べ歩き…①「麻薬海苔巻き」2007年 03月 16日(金)
- 退屈な日、なんとなく気分が落ち込んでいる日…そんなときは市場に行ってみよう。 普段着のままで美味しいものを食べたり、市場の中を歩き回っているうちに気分も晴れてくること間違いなし。市場の中でも清渓川復元後、再び有名になったという広場市 ..
- 3種のワインと13の料理に舌鼓…6000円の本格フランス料理2007年 01月 11日(木)
- 1人5万ウォン(約6000円)で本格フランス料理をコースで食べられる店がある。それは京畿道一山の地下鉄ペクサン駅近くの「プラ・ド・ジュール」(今日の料理の意)。この店と同じ水準の料理とサービスをソウルの江南で味わおうとするならば、軽く3 ..
