記事一覧
- 今が旬の柿、美味しい食べ方とは2010年 11月 26日(金)
- 柿は昔から「捨てるところのない果物」と言われている。柿の実を食べた後、ヘタは薬として使い、葉っぱは乾燥させてお茶として飲むことができる。熟していない柿は皮をむいて乾かせば干し柿になり、熟し過ぎて柔らかくなってしまったものや、虫に食われたも ..
- 江華島で味わう韓国のお袋の味、テンジャンチゲ2010年 11月 18日(木)
- 「食文化の欧米化によって、韓国伝統の味が忘れられていくのが残念です」 気温が大きく下がる晩秋は、真っ白な湯気が立ち込める田舎の風景や、アツアツでピリッと辛いスープが恋しくなる。そんなとき、グツグツ煮えた美味しいテンジャンチゲ（韓国式の ..
- 仁川「新浦市場」で楽しむおすすめグルメ2010年 11月 12日(金)
- 見どころたっぷりの観光スポットでも、やはり美味しいものがなければ魅力に欠ける。旅行中に美味しいものに出会えればラッキーだが、何を食べようかと悩んでいる間に旅が終わってしまうケースも多い。 先週末、仁川シティーツアーに参加するため、仁川を ..
- 一味違う！ 韓国各地のめん巡り(下)2010年 11月 09日(火)
- ◆めんが一味違うククス ■スプーンですくって食べる「おたまじゃくしククス」 江原道の人たちが「名産のジャガイモ、トウモロコシ、ソバを、ご飯やめんのように食べることはできないものだろうか」とアイデアをひねったメニューの一つが、「おたまじ ..
- 一味違う！ 韓国各地のめん巡り(上)2010年 11月 09日(火)
- ◆スープが一味違うククス ■クコの実の産地「青陽」で味わうクコめん 忠清南道青陽には、クコの実を使ったさまざまな料理がある。 青陽でクコの実を使って韓菓（韓国の伝統的なお菓子）を作っている「クコの実広場」の主人は、クコ・メニューの ..
- 個性的なトッポッキ店が集まる弘大エリア2010年 11月 03日(水)
- 新鮮で奇抜なアイデアが光るおしゃれな街、弘益大学周辺エリア。この街ではトッポッキ（もちの唐辛子みそいため）さえも、ほかとは少し違う。昔ながらの懐かしい雰囲気の店から、現代的でおしゃれな店まで、さまざまなスタイルで個性をアピールしている店 ..
- 調味料では出せない深い味わい、韓国伝統しょう油2010年 10月 02日(土)
- シェフたちが「ソース」として高く評価 「素材そのものの味わいを生かす」 全羅南道潭陽郡昌平面では一年中、たくさんのかめの中で韓国伝統のしょう油が熟成されている。この地は韓国で唯一のしょう油作り名人、キ・スンドさん（農林水産食品部指定伝 ..
- 10分で作れるお手軽アイスクリーム2010年 09月 15日(水)
- 子どもたちの大好きなアイスクリームだが、添加物が心配な保護者も多いはず。 そんな人たちのために、味も栄養もバッチリのアイスクリームを作ることができるレシピ本『オーガニック・アイスクリーム』（ウウォンブックス）が出版された。この本は、ソ ..
