記事一覧
- レシピ：今が旬のカキをフライに2010年 01月 18日(月)
- 冬はカキが旬。カキフライは、カキを1番美味しく食べることのできる料理の一つだ。衣はサクサク、口の中に入れると、熱々の汁と潮の香りが口一杯に広がる。衣に粉チーズやレモンの皮を加え、ワンランク上のカキフライを作ってみよう。 ■カキフライのネ ..
- 川の恵み、カワニナに舌鼓 ／全南・任実2009年 12月 24日(木)
- カワニナはきれいな川にしか生息しない巻き貝だ。全羅南道任実郡がカワニナで有名なのは、それだけ汚染されていない本来の自然が残っているという意味でもある。任実郡でも、カワニナの名産地と言えば江津。特に玉井湖や川潭里が有名だ。 江津面（村に ..
- レシピ：手軽に作れるプルコギロール2009年 12月 18日(金)
- プルコギ（韓国式の甘い味付けの牛焼き肉）の汁を使って手軽に美味しいおにぎりを作ることができる。出来上がったおにぎりはプルコギで包み、セリのリボンを結べば終わり。セリのリボンが面倒なら、セリなしでも十分美味しい。お弁当にもぴったりだ。 ■ ..
- キムチとワタリガニを煮込んだ郷土料理に舌鼓 ／泰安2009年 11月 30日(月)
- 忠清南道泰安郡泰安邑にある「全州栄養石焼きご飯」のオーナー、コ・スノクさんがこの地方に伝わる「ケグッチ」の作り方とその味を説明した。ケグッチは、ワタリガニのしょう油漬けの汁に漬けたハクサイをキムチチゲのように煮込んで食べる、忠清南道の海 ..
- レシピ：プルコギとジャガイモの煮込み2009年 11月 03日(火)
- プルコギ（韓国式の甘い味付けの牛焼き肉）にジャガイモを加えて煮込むと、甘いしょうゆ味のおかずということでご飯がすすみ、つい食べ過ぎてしまいそうだ。本紙グルメ担当記者が料理教室「lacuisine」講師の指導の下、料理を作る様子を毎週水曜、 ..
- マッコリ・ルネサンス到来、おしゃれ＆リッチに（下）2009年 10月 13日(火)
- ■古書の中の名マッコリ、続々発見 マッコリは一過的な流行というレベルを超え、ウイスキーのように息の長い名酒になれるのか。業界では、長期的にマッコリの人気を保つためには「高級化」が必要だ、という意見が多い。実際に、ソウルのロッテホテルでは ..
- マッコリ・ルネサンス到来、おしゃれ＆リッチに（上）2009年 10月 13日(火)
- 今まさに「マッコリ・ルネサンス」を迎えている。マッコリ（韓国の濁り酒）は1980年代まで、年間142万キロリットルが消費される「国民的な酒」だった。しかし、ソウル・オリンピックを機に始まった世界化の波とカーバイド（熟成・発酵のための添加物 ..
- 9月に必ず食べたい食材3選2009年 09月 24日(木)
- 秋の大きな魅力の一つは、旬の食材がたくさんあるということ。本格的な秋を前に、大地の豊富な栄養をたっぷり蓄え育ったイチジク、ホウキタケ、ハスの葉を使ったヘルシー料理を、料理研究家のパク・ジョンスクさんが紹介。それぞれの食材の効能については、 ..
