記事一覧
- じっくり味わいたい色とりどりの韓定食『談笑苑』2003年 09月 07日(日)
- ソウル・清潭(チョンダム)洞にある『談笑苑(ダムソウォン)』は、韓国の伝統料理を一皿一皿味わいながら食べられる韓定食の店。 『談笑苑』で作られる料理の殆どを味見できるディナー定食(6万ウォン)がお薦め。費用が気になる人はそれぞれの一 ..
- 音楽と絵、そしてコーヒー『カフェ小さな森』2003年 09月 05日(金)
- ソウル・安国(アングク)洞の別宮沿いを歩くと、こじんまりしたカフェ『小さな森(チャグンスップ)』が見える。10坪程度の小さなカフェだが、可愛いインテリアが行き行く人々の視線を捉える。 カフェの中に入ると、入口の飛び石の橋の隣に小さな ..
- 伝統の漁法で捕る『竹防ミョルチ』2003年 09月 03日(水)
- ミョルチ(カタクチイワシ)を小さい魚だと思って侮ってはいけない。 韓国では、ミョルチも品格によってランク付けられることがある。出汁に使われる下っ端のミョルチがあれば、王様の御膳に供された“貴族ミョルチ”もある。 慶尚(キョンサン) ..
- 饅頭の王様を食べる「鴻福」2003年 09月 01日(月)
- 伝説によるとマンドゥ(饅頭)の発案者は、三国志で有名な蜀の軍師、諸葛亮孔明(181～234)だということになっている。 孔明が南征の時に川が氾濫していて渡れず、人の頭を河神に捧げれば鎮まるという地元の風習を聞き、人頭の代わりに羊豚の肉 ..
- 【冷麺特集④】五壮洞咸興冷麺のビビン冷麺「女性ファンの多い店」2003年 08月 31日(日)
- 「五壮(オジャン)洞咸興冷麺」のビビン冷麺は、ぴりっとする辛さの中から甘味が滲み出るような、醤油風味の肉スープが絶品。 友人連れの女性客が多いところを見ると、この店の冷麺は年齢に関係なく女性の好きな味であることが分る。 アクセス: ..
- 【冷麺特集③】興南チプのビビン冷麺「素朴な辛さ」2003年 08月 29日(金)
- 冷麺といえば一般的に水冷麺を思い浮かべるが、ビビン冷麺や刺身冷麺も忘れてはならない。 辛いビビン冷麺をすすった後、痺れた舌に熱い肉スープを飲み込む美味を知ってしまうと、夏は他の冷麺にもう手が出せない。 興南チプ(フンナム店)は、 ..
- 【冷麺特集②】又来屋の水冷麺「洗練された味」2003年 08月 28日(木)
- 昔から家族連れに人気の冷麺店「又来屋(ウレオク)」。 肉スープの味が濃く、麺に腰がある。水キムチが乗せられた冷麺は、麺とスープが調和を成してさっぱりと美味しい。 これまた有名な、又来屋のプルゴギと一緒に食べることをお勧めしたい。 アクセス ..
- 【冷麺特集①】乙支麺屋の水冷麺「さっぱりしたスープ」2003年 08月 27日(水)
- 昼休みになると、冷麺専門店の「乙支麺屋(ウルチミョンオク)」の前には長い行列が作られる。 店内に入ると、あまりにもレトロな店の雰囲気に、まるで田舎の駅の待機室に足を踏み入れたような錯覚すら覚える。 細かい唐辛子粉を一振り、ネギを太く切っ ..
