記事一覧
- 旧正月のおいしい飲み物「ペスク」2004年 01月 27日(火)
- 「ペスク」(ペはナシ、スクは熱の韓国語読み)は安くて簡単に作れる韓国固有の飲み物。ペスクとは「熟したナシ」を意味する。つまり、ナシを熱して作る飲み物だ。材料はナシ、黒砂糖、生姜、粒胡椒の4つ。 まず生姜汁を作る。洗った生姜を薄く切り、 ..
- 新鮮な材料が自慢の「自家製スンデ」2004年 01月 15日(木)
- 不況の時には安くて庶民的な料理に関心が集まるもの。 それならスンデ(豚の腸詰め)はどうだろう。品質の高級化を謳うスンデ専門店が増えている。 京畿(キョンギ)道・水原(スウォン)市・亭子(チョンジャ)2洞の「統一村スンデ」もそのひと ..
- おいしく簡単にできる正月料理2004年 01月 08日(木)
- もうすぐ旧正月。茶礼(チャレ/祭祀)をする家は準備に追われ、茶礼をしない家も久しぶりに集まる家族のため、ご馳走作りに忙しい。 各家庭で違いはあるだろうが、茶礼に欠かせないのが 散炙(サンジョク/串焼き)、ジョン(薄く切った肉、魚貝、野 ..
- ソウル市が選ぶ「おいしい店」2004年 01月 05日(月)
- おいしい韓国料理を食べて、新しい1年をスタートしてはいかがだろう。 地球にやさしい素材を使った料理、ユニークで伝統的なヤンニョム(合わせ調味料)や調理法、韓国料理の体系的な伝承や保存努力などを考慮して専門家が審査し、ソウル市が選んだ店 ..
- 年末年始のパーティーにぴったりの「フィンガーフード」2003年 12月 24日(水)
- 「片手でつまんで一口でぱくっ!」 年末年始のパーティーを計画しているなら、簡単に作れる「フィンガーフード」がお勧めだ。片手で手軽に食べられる一口サイズのフィンガーフードは、準備も簡単で最近人気を呼んでいる優れものだ。 ▲ポジャギチャ ..
- 【ソウルの粥専門店②】リッチな味わいの「フカヒレ粥」2003年 12月 18日(木)
- ▲淡泊な牛肉と豆腐の粥がお勧め 「タファ」 汝矣島(ヨイド)の会社員に愛されている粥専門店。 汝矣島のマンハッタンホテル裏のマンハッタン21リビングテル1階にある。気軽に立ち寄れるカフェのような雰囲気の店だ。 ここの人気メニュ ..
- 【ソウルの粥専門店①】ダイエット、二日酔いにも最適!2003年 12月 10日(水)
- 消化機能の低下した患者や高齢者がご飯の代わりにお粥を食べていた時代は終わった。今はお粥は不規則な食生活やストレスで食欲不振に陥った会社員や、ダイエット中の女性に人気のメニューとなった。 最近では種類も豊富になりさまざまな味が楽しめる。 ..
- 熟成した肉をさっぱりと…豚三枚肉の焼肉店2003年 12月 03日(水)
- 「ありきたりの味じゃ満足できない!」 京畿(キョンギ)道・光明(クァンミョン)市・下安(ハアン)洞の下安交差点にある「ムセトリ・センサムギョプ」は普通の焼肉店とはひと味違う。従来の釜の蓋を改良した鉄板に、厚めのサムギョプサル(豚の三枚 ..
