記事一覧
- 韓国ではドジョウをこう食べる! 秋に欠かせない辛～い「チュオタン」2005年 10月 05日(水)
- 秋の食べ物のうち欠かせないのがチュオタン(ドジョウのチゲ)。チュオタンはドジョウをまるごと煮る作り方と、つぶしたものを使う作り方に分けられる。 原州(ウォンジュ)式のチュオタンは生きたドジョウを丸ごと入れて煮たもので、辛くてさっぱりし ..
- 焚き火であぶる「ウナギの踊り焼き」 残酷･･･でも美味しい2005年 09月 29日(木)
- 「食道楽は残酷で、時に猟奇的ですらある」 釜山(プサン)のグルメの間では知る人ぞ知る「焚き火ウナギ」を見ると、その言葉をどうしても思い出す。 ウナギ3～4匹を焚き木の上の網に乗せる。ウナギたちが何が起こったのか分からないうちに、 ..
- 鉄板の上でジュージュー 豪快な「もつ焼き」囲みつつソジュで乾杯2005年 09月 27日(火)
- シコシコした歯ざわりとコクのある味わい深さが魅力のコプチャン(モツ)は、無機質とカルシウムが大量に含まれており、精のつく絶好のつまみだ。 コプチャンが庶民的な食べ物であるためか、ソウル市内には様々なコプチャン専門店があるが、今日は ..
- 寿司が思い切り食べたい時は･･･安くて美味しい「ヒャンチョバプ」に行こう2005年 09月 22日(木)
- 美味しい料理が安ければこれ以上の幸せはない。 新村(シンチョン)・西江(ソガン)大学正門前にある「ヒャンチョバプ」はまさにそんな幸せの味わえる店だ。食べる楽しみはもちろん、目まで楽しませてくれる上に、市中の半分程度の値段で寿司が思い ..
- スープから炒め物まで･･･韓国式豆腐料理の数々ご賞味あれ2005年 09月 20日(火)
- グツグツ煮たり、ジュージュー焼けば、誰もが大好きなおかずに変身する豆腐。豆腐はたんぱく質と各種の栄養素が豊富な上に、カロリーも少なく、ダイエットにもよい健康食品のひとつ。韓国、中国、日本で主に食べられているが、西洋でも人気を集めている。 ..
- 秋夕の代表料理･･･「ソンピョン」作りに挑戦してみる?2005年 09月 16日(金)
- 秋夕(チュソク、韓国の旧盆)に欠かせない料理のひとつに「ソンピョン」がある。最も代表的な秋夕のごちそうのひとつだ。 ソンピョンを作るためにはまずコメを長時間水に浸す。一晩前から浸しておくと、コメを粉にする時により細かくなり、よりなめら ..
- 「冷麺店の四天王」 どの店が一番美味しい?2005年 09月 14日(水)
- 玉流(オクリュ)館の冷麺が平壌(ピョンヤン)冷麺の原型とされているが、そうではないという意見も多い。 玉流館が建てられたのは南北分断の後の1960年。1949年に「ソブク館」という名でオープンした「ウレオク」や、光復(クァンボク、日 ..
- 秋はコウライエビの季節!安眠島でとれたてのエビをお腹一杯食べよう2005年 09月 12日(月)
- 今年もコウライエビの季節がやってきた。コウライエビはこの季節になると必ずやって来る。春と夏に浅瀬で卵を産み、秋により深い海へと移動して冬を過ごす。安眠(アンミョン)島近くのチョンス湾は、韓国で一番大きいコウライエビがとれる場所。エビたち ..
