記事一覧
- あっさり味が特徴の「ナバクキムチ 」2002年 09月 06日(金)
- 大根を薄く四角に切り、唐辛子・ネギ・ニンニクなどを入れた汁の多いキムチです。 大根と白菜を薄切りにし、薄い唐辛子の水を注いで漬けて食べます。塩辛を入れないためあっさりした味。漬けてすぐ食べたい時は、薄い塩水を煮て少し冷ましてから加え、 ..
- 白菜の即席漬け「ペチュコッチョリ」2002年 08月 26日(月)
- ◆材料 白菜 1株(2.5kg)、塩 1カップ(180g)、 わけぎ ¼本(100g)、長ネギ 1本(30g)、 ニンニク 80g、ショウガ 20g、 唐辛子の粉 1カップ(90g)、赤唐辛子 2個、 アミの塩辛 40 ..
- キュウリのキムチ「オイソバギ」2002年 08月 13日(火)
- キュウリに切れ目を入れて、塩漬にした後、ヤンニョム(薬味)を詰めて、春から夏にかけて食べるキムチ。 こりこりとした歯応えとさっぱりした汁の味が調和して爽やかです。他のキムチに比べてすぐすっぱくなるので、食べる分だけ漬けた方がよいでしょう。 ..
- ソウル・高尺洞「青瓦カムジャタン」2002年 08月 08日(木)
- 金ヨンウン税務士のいきつけの店。陽川(ヤンチョン)区・木(モク)洞に住んでいる金さんは週末になると家族を車に乗せ、九老(クロ)区・高尺(コチョク)洞にあるこの店に訪れる。理由?負担のない価格と家族全員がおいしく食べることができるためだ。カ ..
- 【レシピ】高麗人参ごまソースの野菜サラダ2002年 07月 31日(水)
- 高麗人参と夏の野菜を使った健康食です。高麗人参が体質に合わない場合は、すりおろしたキーウィ1個を入れてもよいです。 ◆材料 チンゲンサイ・チコリ・梨・大根・きゅうり・レタスなど新鮮な野菜 ◆ソースの材料 いりごまの粉 大さじ3、酢 大 ..
- 「イナラ海産物鍋アンコウタウン」2002年 07月 23日(火)
- 京畿(キョンギ)道・一山(イルサン)の海産物鍋専門店「イナラ海産物鍋アンコウタウン」は、「一山カフェ通り」で有名なデートコースの一角にある店。家族連れが多いため、子供用の広いプレイルームもある。 まだ生きているナクチ(足の長いタコ) ..
- 南漢江ドライブコースの「鮒の蒸し料理」専門店2002年 07月 16日(火)
- 南漢(ナムハン)江をはさんで京畿(キョンギ)道・広州(クァンジュ)郡・南終(ナムジョン)面を一周する地方道路はドライブコースの決定版だ。 木が鬱蒼と生い茂った山、朝にはうすく霧がかかり、午後には太陽の光を反射しキラキラ光る川、お洒落な ..
- 角切りキムチ「カクトゥギ」2002年 07月 09日(火)
- 角切りにした大根に唐辛子の粉やヤンニョム、アミの塩辛を加えて混ぜ合わせたカクトゥギは、韓国の代表的なキムチです。 大根の葉・芥子菜・わけぎ・セリ・白菜の芯の部分などを混ぜて漬けるともっと深い味がします。 ◆材料 大根 2本(2k ..
