記事一覧
- 【あったか鍋物・汁物/2】ジャガイモの辛いチゲ2004年 11月 26日(金)
- 材料 ジャガイモ150グラム、ワカメ100グラム、牛肉100グラム、長ネギ3分の1本、タマネギ4分の1個、青唐辛子・赤唐辛子各1本、米の研ぎ汁2.5カップ、塩少々、ごま油大さじ1 作り方 1.ワカメはぬるま湯に30分浸けた後、水気を取 ..
- 【あったか鍋物・汁物/1】ハタハタのメウンタン2004年 11月 19日(金)
- 冬の足音が聞こえてきた今日この頃、どんな山海珍味よりも温かいチゲ(鍋)や汁物が恋しくなる。外では手軽に食べられても、自宅ではなかなか作れない鍋物、汁物を作ってみよう。 ▲ハタハタのメウンタン 材料:ハタハタ3匹、シメジ50グラム、エノ ..
- 【秋の夜長に小腹がすいたら…/5】鶏砂肝のニンニク焼き2004年 11月 05日(金)
- ▲ポックギ(カッコウ) ソウル・江南(カンナム)区・新沙(シンサ)洞のデザイナー、アンドレ・キム氏の店の近くにある屋内屋台だ。 ここの自慢料理は特製ソースが絶品の「鶏砂肝とまるごとニンニク焼き」だ。 鶏砂肝とまるごとニンニクを透 ..
- 【秋の夜長に小腹がすいたら…/4】手打ちチャジャンミョン2004年 10月 29日(金)
- ▲スタ(手打ち)ソンチャジャン ソウル・江南(カンナム)のリッツカールトンホテルの向かいにある。手打ち面のこしのある歯ごたえが恋しい時に行ってみたい店だ。 ジャガイモとタマネギを大きく切り、やや濃い目に炒めた炸醤で作るここのチャジャ ..
- 【秋の夜長に小腹がすいたら…/3】一口トッポッキと釜山おでん2004年 10月 22日(金)
- ▲マンナキムパプ・プサンオデン ソウル・鐘路(チョンノ)区・明倫(ミョンリュン)洞の成均館(ソンギュングァン)大に続く上り道の左手にある。 トッポッキ(韓国餠の辛みそ炒め)はどこでも味わえるが、この店のトッポッキとオムク(練り物)の ..
- 【秋の夜長に小腹がすいたら…/2】絶品カムジャタン2004年 10月 15日(金)
- ▲ソンガネ ソウル・麻浦(マポ)区・東橋(トンギョ)洞のロータリー付近には24時間営業のタクシー運転手専用食堂(一般人も利用できる)が集まった通りがある。 ソンガネはその中でもカムジャタン(ジャガイモと豚の背骨を煮こんだ鍋)とポッサ ..
- 【秋の夜長に小腹がすいたら…/1】本場の餃子2004年 10月 08日(金)
- いつの間にかコートが必要な季節になった。秋の夜長を眠れずに過ごしているあなたのため、ソウル市内の有名な「夜食店」を紹介する。 ▲ヘンボク(幸福)粉食 一般の粉食店と同じでトッポッキ、オムク(韓国風おでん)、ラーメン、マンドゥ(韓国 ..
- 【伝統茶菓子を味わう/2】揚げ菓子「メジャッカ」2004年 09月 24日(金)
- ▲材料 小麦粉2カップ、水大さじ9、塩小さじ1、しょうが汁大さじ2、はちみつ2分の1カップ、松の実のみじん切り大さじ2、シナモン小さじ1、サラダ油3カップ ▲作り方 1.小麦粉をふるいにかけた後、水、塩、しょうが汁を入れてこねる。 ..
