コーヒーの味は基本！　韓国でデザート活用した新メニュー開発に注力するカフェ

　フランチャイズのコーヒー専門店が、コーヒーの品質はもちろん、デザートなどさまざまなメニュー開発に注力している。

　今年は新型コロナウイルス感染症拡大による特殊な状況により店内での飲食ができなくなり、テイクアウトおよび配達サービスのみ可能になったことから、このようなトレンドを活用することができるデザート＆ベーカリーメニューを強化し、新たな突破口を用意している。

　cafe DROPTOPは専門分野であるコーヒーに注力すると同時に、新型コロナウイルス感染症の影響で大勢集まるのが難しい時期、家で年末の雰囲気を演出するのに役立つベーカリー＆デザート11種を最近売り出し、注目を集めている。

　CAFFE PASCUCCIはピンク色のルビーチョコレートを使用してクリスマスの雰囲気をアップ。「スノークラウンケーキ」はしっとりした生地にイチゴをのせており、さわやかな味を楽しめる商品だ。「トゥインクルルビーケーキ」は生地の間にルビーチョコレートを使ったガナッシュクリームとフルーツをはさみ、ソフトな味わいに仕上げている。また、チョコレートを活用した「ウィンターフォレストケーキ」「メリーピスタチオロール」もある。

　artiseeは「シャイニーホリデーズ」というテーマでクリスマスシーズンのケーキ18種を販売。ツリーの形を思わせるスノーストロベリーツリーやホリデーレッドベルベット、マイキャラメルルドルフなど、ケーキに年末の雰囲気をたっぷり込め、年末のときめきを最大限伝達することにした。

　Paul Bassettは今冬、温かいコーヒーやお茶に添えるのにピッタリのデザートメニューを新たに売り出した。ダークチョコレートケーキ、店で焼いたスモアクッキーやチョコレートクルミクッキーなどがある。

　A TWOSOME PLACEは「ウィンターファンタジー」をテーマに、クリスマスフェスティバルの雰囲気を神秘的な「パープル」、きらめく「ゴールド」をポイントに華やかに演出し、シーズンのコンセプトを込めたさまざまな商品でクリスマスの雰囲気を極大化した。

　Selecto Coffeeは寒い日にこわばった体や心を癒してくれるベリーブレッドとチョコブレッドを販売中だ。ベリーブレッドはハニーブレッドにベリーをたっぷりのせて甘味と酸味を引き出し、チョコブレッドは一口食べた瞬間、濃厚なチョコレートの香りが心まで甘くする。

キム・ギョンヒ記者