ジャガイモのチヂミの変色を防ぐには

　ジャガイモのチヂミは、タマネギも一緒に入れてすり下ろしてから焼くと、ジャガイモが変色せずにキツネ色に焼ける。タマネギには色が変わるのを防ぐ亜硫酸塩という成分が多く含まれている。