二日酔いの朝にピッタリ、豆もやしクッパ

　二日酔いでつらい朝、食べたくなるのは何と言っても豆もやしクッパ（スープの中にご飯を入れた料理）だ。この豆もやしクッパを美味しく作る方法を紹介する。

◆豆もやしクッパの作り方

　沸かしたお湯に塩を少々入れ、豆もやしが柔らかくなり過ぎないよう5－6分煮る。豆もやしを取り出し、少し冷ました後、刻んだ長ネギと粉トウガラシで和える。豆もやしを煮たスープは捨てずに取っておく。石焼き鍋を火にかけ、ごま油を敷き、細かく刻んだキムチを炒める。ここに市販の煮干しのだしの素と先ほど豆もやしを煮たスープを加え、煮立ったらご飯を入れる。ご飯粒が少しふやけたら火を消し、和えた豆もやしと卵の黄身を乗せ、その上に青のりをかける。小エビの塩辛、刻んだニンニク、刻んだトウガラシ、粉トウガラシを混ぜた薬味を添える。

◆美味しく作るコツ

　豆もやしは鍋にふたをせず冷水から煮る。市販の煮干しのだしの素は塩味がついているため、味見をしながら塩加減を調節する。全州風にしたいときは、干したスケトウダラでだしを取ったスープを使う。タマゴは黄身と白身両方を入れても美味しいが、白身だけを使うと味がさっぱりする。

キム・ソンユン