スープから炒め物まで･･･韓国式豆腐料理の数々ご賞味あれ

　グツグツ煮たり、ジュージュー焼けば、誰もが大好きなおかずに変身する豆腐。豆腐はたんぱく質と各種の栄養素が豊富な上に、カロリーも少なく、ダイエットにもよい健康食品のひとつ。韓国、中国、日本で主に食べられているが、西洋でも人気を集めている。世界の人々が健康食として認めている豆腐。ソウルで有名な豆腐専門店を紹介しよう。

◆「コンイヤギ(豆の話)」・・・キャベツと一体になってよりさっぱり

　木(モク)洞では「あっさり豆腐料理」で有名な店。江原(カンウォン)道・平昌(ピョンチャン)で栽培された豆を使い、毎日豆腐を作っている。

　柔らかい豆腐の味からたくさんのおかずまで文句のつけようがない店。キャベツと昆布を添えた豆腐キャベツ巻きは、この店だけで味わえる独特な料理。さっぱりしてカロリーも低く、近所の主婦にも人気がある。豚肉、野菜を混ぜて作った豆腐団子は、大人から子どもにまで人気のあるメニューのひとつ。生豆腐や豆腐イカ炒めはつまみに最適。幅広いメニューのため、家族連れにも嬉しい店だ。

豆腐コチュジャンチゲ7000ウォン　豆腐団子1万ウォンなど。午前11時～午後10時まで営業　(02)2644-5205


◆「元祖ハルモニ豆腐屋」・・・生豆腐とマッコルリを1杯

　クギトンネルの入り口にあり、北漢(プッカン)山の登山客の間で有名な店。生豆腐にマッコルリ(濁り酒)を飲んでいる年配の常連客の多い。

　最も目に付くメニューは他の店にはなかなかない「豆腐肉」。焼いた豆腐の間にサンドイッチのように豚肉をはさんだ料理で、豆腐と肉の香ばしさが逸品。焼いた豆腐に薬味醤油で味付けした料理は、濃い味がご飯のおかずやつまみにピッタリ。エビの塩辛で味付けした豆腐スープはさっぱりしているがやや塩辛い。

　日曜日の午後は多くの登山客で込み合っている。

　豆腐スープ定食5000ウォン　豆腐肉7000ウォン　豆腐醤油6000ウォン　午前9時～午後10時まで営業　(02)379-6276


◆「オンマウル」・・・　“薬豆”で作った栄養満点のソリテ豆腐

　三清(サムチョン)洞・金融研修院の向かいにある。忠清(チュンチョン)南道・扶餘(プヨ)で栽培された豆を使って毎朝豆腐を作っているため、できたての豆腐料理を味わうことができる。“薬豆”と呼ばれるソリテで作ったソリテ豆腐は青みがかっているのが特徴。味は普通の豆腐より薄いため、物足りないと感じる人は辛い肉炒めと一緒に食べるのがお勧め。

　野菜肉炒めに明太子で味付けした豆腐チゲはさっぱりしていながらもコクのある逸品。黒米のホカホカご飯と一緒に食べればこれ以上望むものなし。

　ソテリ豆腐8000ウォン　豆腐チゲ5000ウォン　午前11時～午後9時まで営業。(02)738-4231


◆「ファシム亭」・・・つまみにぴったりの辛いトゥルチギ

　豆腐が美味しいことで有名な全羅(チョンラ)北道・ファシムの地名をそのまま店名にしている。この店の豆腐はあっさりしたやさしい味が特徴。早朝と午後、2回豆腐を作っている。

　貝類と豆もやしを使った豆腐チゲは二日酔いにも効き目がある。辛く味付けした豆腐炒めは酒のすすみそうなメニューだ。強烈に辛い味付けだが、豆腐の中まで味が染みていないため、見かけよりは辛くなく食べやすい。豆腐肉など主に酒のつまみに合うメニューが多いのが特徴。

　江南(カンナム)区・駅三(ヨクサム)洞にある。生豆腐7000ウォン　トゥルチギ7000ウォン　豆腐チゲ定食5000ウォン。午前10時～午後10時まで営業.(02)585-9008


◆「エビス」・・・豆腐がサラダに変身

　おしゃれな街「狎鴎亭(アックジョン)洞」で美味しい日本料理店として有名な店。常連客も多い。豆腐専門店ではないが、独特な豆腐料理を味わうことができる。

　豆腐と揚げ麺、貝、野菜を使ったサラダが人気メニュー。甘酸っぱいゴマソースが人気の秘密だ。揚げ出し豆腐はナス、シシトウ、キノコが添えられ、味わい深いソースがかかっている。日本酒と一緒に食べたい料理ばかりだ。

　豆腐サラダ1万3000ウォン　揚げ出し豆腐1万5000ウォン　午後5時～午前2時まで営業　(02)3444-3123