ドラマ『私の名前はキム・サムスン』に登場したマンゴームースケーキ

　大人気ドラマ『私の名前はキム・サムスン』で、主人公のキム・サムスンが面接試験を受けるために準備したケーキ。

　キム・サムスンがこのケーキを社長のヒョン・ジンホンの顔に投げ付け、話題になった。プラザホテルのウォン・ソンア氏は、「キム・サムスンがジンホンに投げ付けたケーキに関する問い合わせが殺到している」と話した。

▲材料

　アーモンドダクワーズ(ケーキの底部):卵白330グラム、三温糖210グラム、アーモンドパウダー210グラム、粉砂糖220グラム、薄力粉60グラム、水飴20グラム

　マンゴームース:卵白150グラム、三温糖100グラム、砂糖200グラム、マンゴーピューレ500グラム、ゼラチン20グラム、ホイップクリーム500グラム、デコレーションゼリー500グラム、「ミロアグレーズ」少々

▲作り方

アーモンドダクワーズ:

1.卵白をかき混ぜて泡を立てる。別の器に三温糖と少量の水を加え、118度まで熱する。泡立てた卵白を入れて混ぜ、「メレンゲ」を作る。

2.アーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉、でんぷんを混ぜてふるいに掛け、1に入れてかき混ぜる。

3.絞る布巾に2を入れ、ケーキの型枠よりも少し小さく絞った後、210度に予熱したオーブンで褐色になるまで焼く。

マンゴームース:

1.ホイップクリームを80%ほど泡立て、冷蔵庫に入れておく。

2.ゼラチンを氷水に浸して30分ほどふやかした後、水気をしっかり取り、加熱してゆっくり溶かす。

3.卵白を泡立てる。三温糖、砂糖に少量の水を入れ、118度まで熱する。泡立てた卵白を入れて混ぜ、「メレンゲ」を作る。1(冷蔵庫に入れておいたホイップクリーム)を混ぜる。

4.3の生地の一部を1に混ぜ、さらに残りを入れて完全にかき混ぜる。

5.4にマンゴーピューレを混ぜる。

《ケーキ完成》

1.ケーキの丸い型枠の内側に透明なフィルムを張った後、アーモンドダクワーズを敷く。

2.マンゴームースを入れて冷凍庫または冷蔵庫で10時間ほど冷やして固める。

3.ムースが固まったら、上部に「ミロアグレーズ」を塗った後、型枠から取り出す。

4.チョコレートや果物などでデコレーションしたら完成!