【伝統茶菓子を味わう/1】菊の花のジョン

▲材料=もち米粉2カップ、菊の花(食用)10本、はちみつ大さじ1、塩小さじ2分の1、マツの実の粉3分の1カップ、はちみつシロップ(はちみつ大さじ1、水飴1カップ)、サラダ油少々

▲作り方

1.もち米粉をふるいにかけ、沸騰させた塩水を混ぜながら滑らかになるまでこねる。

2.1を適当な大きさに丸めて平たくする。

3.フライパンにサラダ油を敷き、2の上に菊の花をのせて焼く。

4.熱いうちにはちみつシロップに漬け、取り出してから中央にマツの実の粉をまぶす。

5.皿に並べ、菊の花を刺してフォーク代わりにする。

カン・ホンジュン/フードスタイリスト