野菜たっぷり手作りチャジャン麺

▲材料:ジャガイモ、ニンジン、ゴボウ、レンコン、シイタケ、キュウリ、ズッキーニ、小麦粉、炸醤、塩、サラダ油、ジャガイモでん粉

▲作り方

1.小麦粉にサラダ油と塩を入れ、やや粘るまで混ぜた後、布巾をかぶせて寝かせる。

2.キュウリは細長く切り、ほかの野菜はさいの目切りにする。

3.寝かせておいた1をのばして0.5ミリの厚さに切り、ジャガイモでん粉をまぶす。

4. 鍋にサラダ油を多めに入れ、弱火でゆっくりと炸醤を炒める。

5. 野菜を炒め、4を入れた後、野菜に火が通ったら、水で溶いたジャガイモでん粉で濃度を調整する。

6. 3の麺を茹でて冷水で洗った後、器に盛り、5とキュウリをのせれば出来上がり。