安心でおいしい手作りギョーザ②

◆皮なし餃子

▲材料:豆腐100グラム、もやし200グラム、白菜キムチ200グラム、タマネギ100グラム、ニラ50グラム、小麦粉1カップ、牛ひき肉100グラム、豚ひき肉70グラム、(にんにくみじん切り大さじ1、生姜のすりおろし小さじ1、砂糖小さじ、ごま塩大さじ1、塩コショウ少々、ごま油大さじ1)、牛の胸肉の出し汁

▲作り方

(餃子の皮がない時や作るのが面倒な時、簡単にできるメニュー)

1.牛と豚のひき肉にタマネギ、ニラ、キムチを入れて適当な大きさに丸め、小麦粉をつける。

2.熱湯で湯がき、再び小麦粉をつけて形を整える。

3.牛の胸肉の出し汁に2を入れて浮き上がるまでゆでる。胸肉は裂いて味付けして添える。

パク・ジョンスク料理研究家・セムピョ食品味覚向上顧問