暑い夏には涼しいククスを!①

　夏の暑さに食欲を失った時は冷たいククス(麺類)が一番。週末、家族みんなで楽しめる冷たいククスはいかが?

◆ジャガイモと松の実のククス

▲材料:松の実2カップ、ゴマ2分の1カップ、水8カップ、キュウリ1本、ジャガイモ300グラム、塩少々

▲作り方

1.松の実をきれいに洗う。

2.水を沸騰させた後に冷まし、松の実、炒めたゴマを入れて細かくすりつぶし、ふるいでこしてスープ状にし、冷蔵庫で冷やす。

3.ジャガイモは細長く切り、沸騰したお湯に塩を入れて軽くゆで、冷水に入れて冷やす。

4.キュウリは塩で洗ってから長さ3～4センチに細く切る。

5.ゆでたジャガイモとキュウリを一緒にし、器に盛る。

6.冷やしておいた松の実のスープを器に注ぐ。

7.薬味にエンドウやミニトマト、黒ゴマを飾る。

パク・ジョンスク/料理研究家・セムピョ食品味覚向上顧問