【ソウルの粥専門店②】リッチな味わいの「フカヒレ粥」

▲淡泊な牛肉と豆腐の粥がお勧め　「タファ」

　汝矣島(ヨイド)の会社員に愛されている粥専門店。

　汝矣島のマンハッタンホテル裏のマンハッタン21リビングテル1階にある。気軽に立ち寄れるカフェのような雰囲気の店だ。

　ここの人気メニューは牛肉と豆腐の粥。淡泊で口当たりのいい味わいだ。柔らかい豆腐とみじん切りにされた牛肉が絶妙な味をかもし出している。離乳食を始めた子どもを持つ若い夫婦の外食にもぴったりだ。

　問い合わせ(02)783-9808/アワビ粥　1万ウォン、1万5000ウォン(特製)、きのこと牡蠣の粥・野菜粥・牛肉と豆腐の粥他　各8000ウォン

▲フカヒレ粥でリッチな味わいを…「チン」

　赤い看ﾂが目を引く香港風の粥専門店。香港風の粥は韓国風の粥より水っぽく、あっさりとしているのが特徴。

　「チン」の粥は伝統的な香港粥と言うより、韓国風にアレンジされたものだ。

　基本はとろけるような白粥。そこにどんな材料が入るかで味が変わってくる。

　エビが入ればエビ粥、中華料理によく登場するアヒルの卵、ピータンが入ればピータン粥、フカヒレが入ればフカヒレ粥…。刻みネギとザーサイ、ピクルスがついてくる。

　お勧めはフカヒレ粥だ。柔らかい白粥とコリコリとした歯応えのフカヒレの対照的な食感がたまらない。

　粥の他にも一般的な中華料理が楽しめる。ソウル・駅三(ヨクサム)洞のスタータワービル裏手に位置する。

　問い合わせ(02)561-5551/粥　5000ウォン、野菜粥　6000ウォン、ピータン粥　7000ウォン、エビ粥　9000ウォン、天然マツタケ粥　1万3000ウォン、フカヒレ粥　2万5000ウォン。

▲歯応えのあるアワビに香ばしいごま油がたっぷり　「ミガ」

　ソウル・江南(カンナム)区・論峴(ノンヒョン)洞のアンセ病院隣の通りにある店で、粥と定食が専門。小さな店だが、親切な女性店主の料理の腕前に惚れた常連は多い。

　大きなお皿に出てくるアワビ粥はごま油とごま塩の香ばしい香りが鼻をくすぐる。ここに刻んだ海苔と卵の黄身を混ぜれば、香ばしさ倍増だ。

　おかずとして出てくるトンチミ(大根の水キムチ)とイカの塩辛、ダイコンナムル、白菜キムチの味もうならせる。

　問い合わせ(02)512-3469/アワビ粥　8000ウォン、きのこと牡蠣の粥　8000ウォン。

朝鮮日報/李ウンスク(Cookand編集長)　写真提供=Cookand