【西海の秋の味覚③】国内最大の塩辛市場「江景・チョッカル」

　野原が黄金に染まり、畑の唐辛子が真っ赤に熟れていく秋。忠清(チュンチョン)南道・江景(カンギョン)はにわかに活気付き始める。

　キムジャン(冬の前に、一冬食べる分のキムチをまとめて漬けてこと)のチョッカル(塩辛)を購入するため、全国から観光バスに乗って集まる主婦たちで、江景港のチョッカル通りは賑やかな市場に早変わりする。

　江景は全国チョッカル流通量の70%を占める最大チョッカル市場。

　エビの塩辛、イシモチの塩辛、カタクチイワシの塩辛、カタクチイワシのエキスなどは木ムジャン用、明太子の塩辛、スケトウダラの内臓の塩辛、イカの塩辛などはおかず用として人気が高い。

　新鮮な塩辛にゴマ油を1滴垂らして、出来立てのご飯に乗せて食べるのが“通”のお勧め。

　6月に捕ったエビの塩辛(ユクチョッ)は、色も綺麗で肉も多いためすぐ売り切れる。7月に捕ったエビの塩辛(チュジョッ)は翌年の秋まで食べることができ、古くなった塩辛はキムジャン用に活用することもできる。

また、10月17日から21日まで、江景邑・江景浦口、チョッカル市場など江景一帯で「チョッカル祭り」が開かれる。