【ヘルス朝鮮】肥満治療において運動は重要であるが、体重管理（減量）の成否を左右するのは、結局のところ食習慣であるという指摘が多い。特に高度肥満患者の場合、関節の痛みや身体的な制約によって運動が困難なケースが少なくないため、食事管理（食事療法）の重要性はより一層高まる。

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　21日（現地時間）、英紙「ミラー（Mi..

写真＝英紙「ミラー〈Mirror〉」より

【ヘルス朝鮮】肥満治療において運動は重要であるが、体重管理（減量）の成否を左右するのは、結局のところ食習慣であるという指摘が多い。特に高度肥満患者の場合、関節の痛みや身体的な制約によって運動が困難なケースが少なくないため、食事管理（食事療法）の重要性はより一層高まる。

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　21日（現地時間）、英紙「ミラー（Mirror）」などの外信によると、英サウス・ヨークシャー州ロザラムに居住するジャニーン・ハースト（Janine Hurst）さん（35）は、過去に体重が158キログラムまで増加し、さまざまな健康問題に直面していた。ハーストさんはもともと精神的な理由（ストレスなど）から食べ物に依存する「エモーショナル・イーティング（感情的摂食）」の傾向があったが、これは2人の子どもが自閉症スペクトラム障害（ASD）との診断を受けた後、さらに深刻化した。彼女は規則正しい食事を後回しにしたまま、ソーセージロールやミートパイといった高カロリー・高脂質のスナック菓子を随時口にし、糖分の多いエナジードリンクも1日に9缶ずつ飲んでいた。夕食もやはり、中華料理のデリバリー（配達食品）やケバブなど、脂っこいメニューが中心だった。

　こうした食習慣は健康にも悪影響を及ぼした。ある日、長男が激しくパニックを起こした（興奮した）状況をなだめようとした際、肩関節を脱臼。その後に医療陣から、体重が身体に過度な負担をかけているという説明を受けた。ハーストさんは「このまま食べ続けていては長く生きられないと直感した」とした上で、「子どもたちのそばに少しでも長くいてあげたくて、ダイエットを決意した」と振り返った。

　減量を決意したものの、ハーストさんは体重による関節への負担から、積極的な運動を行うことが難しい状態だった。彼女はその代わり、食習慣を根本から変えることに集中した。総摂取カロリーを制限し、良質なタンパク質と野菜を中心としたメニューを維持した。朝には低カロリーな調理法で作ったイングリッシュ・ブレックファスト（英国式の朝食）を摂（と）り、昼にはサケとサラダを食べた。夜には野菜を十分に添えたローストビーフで食事を済ませた。

　その結果、ハーストさんはダイエットを開始した最初の週に約6キログラムの減量に成功し、1年後には約38キログラムを落とすことに成功した。その後も地道に体重を落とし続け、現在は約67キログラムを維持している。最高体重と比較すると、実質およそ90キログラムを減量した計算になる。彼女は「今では子どもたちと一緒に走り回って遊べるようになった」と言及し、「自らの健康を思いやり始めたことで、ようやく自分がなりたかった『誇れる母親』になることができた」と語った。

　減量期間中は、十分なタンパク質と食物繊維を合わせて摂取することが極めて重要となる。タンパク質は満腹感を長時間持続させ、減量のプロセスにおける筋肉量の減少（カタボリック）を抑制するのに役立つ。野菜に豊富に含まれる食物繊維もまた、腹持ちを良くして過食を予防し、食後の血糖値が急激に上昇する（血糖スパイク）のを防ぐ。食物繊維は腸内有益菌（善玉菌）の餌となり、短鎖脂肪酸の生成に関与することで、代謝健康の維持をサポートする。また、野菜に豊富なビタミンやミネラルは、食事制限の過程で不足しがちな微量栄養素を補給する役割を果たす。

　実際に、米イリノイ大学医学部の研究チームが「テーラーメイド型食事プログラム（iDip）」の参加者らを分析した結果、タンパク質と食物繊維の摂取量をそれぞれ1日あたり約80グラム、20グラムの水準に維持した参加者たちが、有意な体重減少と体脂肪減少の効果を示したと発表した。研究チームは、低カロリーのメニューにタンパク質と食物繊維を十分に含めることで、筋肉の減少を最小限に抑えながら、長期的な体重管理に寄与すると説明している。

　正しい食事メニューを構成するには、タンパク質は鶏胸肉や魚介類などの動物性タンパク質と、豆腐や大豆類などの植物性タンパク質を、毎食バランスよく分配して摂取するのが望ましい。野菜はブロッコリーやキャベツ、キュウリ、トマトなど、食物繊維が豊富な種類を多様に取り入れる必要がある。また、食事の「順番」も重要だ。野菜を最初に食べ、次にタンパク質のおかずを摂取し、最後に白米などの炭水化物を口にする（ベジタブルファースト・プロテインファースト）を徹底すれば、血糖値の上昇を緩やかにし、満腹感を高めるのに役立つ。

※ 本記事はAIで翻訳されています。

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チェ・スヨン記者

朝鮮日報日本語版

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