小麦粉で揚げ物の衣を作る時は冷水で
2021/06/30 09:01
小麦粉で揚げ物の衣を作る時は、冷たい水で作ると、固まったりダマができたりしにくくなる。グルテンの形成を最大限減らし、よりサクサクした食感が出る。
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
Copyright (c) Chosunonline.com
2021/06/30 09:01
小麦粉で揚げ物の衣を作る時は、冷たい水で作ると、固まったりダマができたりしにくくなる。グルテンの形成を最大限減らし、よりサクサクした食感が出る。
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