夏が旬のアワビ、雄雌で異なる最適の調理法とは？
2020/08/18 09:50
蒸し暑さに疲れた夏、元気回復のためには、旬を迎えたアワビほどピッタリのものはない。
アワビは『世宗実録地理志』に王に進上される食べ物として記録されているほど、昔から貴重なものとされていた。
アワビはワカメや昆布などを食べているため、海藻類の味が感じられる内臓が珍味とされるが、内臓の色で雄雌を区分することができる。アワビの内臓が緑なら雌、黄色なら雄だ。
アワビは雄雌によって肉質が異なり、最もおいし..
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2020/08/18 09:50
蒸し暑さに疲れた夏、元気回復のためには、旬を迎えたアワビほどピッタリのものはない。
アワビは『世宗実録地理志』に王に進上される食べ物として記録されているほど、昔から貴重なものとされていた。
アワビはワカメや昆布などを食べているため、海藻類の味が感じられる内臓が珍味とされるが、内臓の色で雄雌を区分することができる。アワビの内臓が緑なら雌、黄色なら雄だ。
アワビは雄雌によって肉質が異なり、最もおいし..
