材料を水や火に直接当てない蒸し料理はビタミンとミネラルなど栄養素の破壊を最小限にとどめてくれる。反面、味と香りはそのまま残り、塩や砂糖を少し使っても材料の味を十分に引き出すことができる。油やバターも全く使わないため、カロリー摂取が比較的少ないもの魅力だ。 　「韓国の味研究所」のチェ・シンエ理事が「梨を使った蒸し料理(デザート)」を紹介する。旬の梨を使って挑戦してみよう。 「蒸し梨のハニーソー..

　材料を水や火に直接当てない蒸し料理はビタミンとミネラルなど栄養素の破壊を最小限にとどめてくれる。反面、味と香りはそのまま残り、塩や砂糖を少し使っても材料の味を十分に引き出すことができる。油やバターも全く使わないため、カロリー摂取が比較的少ないもの魅力だ。 　「韓国の味研究所」のチェ・シンエ理事が「梨を使った蒸し料理(デザート)」を紹介する。旬の梨を使って挑戦してみよう。 「蒸し梨のハニーソースがけ」 ◆材料 梨3個、ナツメ3個、生姜2かけ、ソース(クルミ大さじ3杯、蜂蜜大さじ3杯、ワイン大さじ3杯、シナモンの粉小さじ1杯) ◆作り方 1.梨は丸い形をきれいに残し、中心の種の部分だけを取り除いた後(リンゴや梨など果物の種を取り除く道具はスーパーなどで購入できる)、表面にソースをたっぷり塗る。 2.梨の種を取った部分にソースを入れる。 3.梨の上に千切りにしたショウガとナツメを乗せる。 4.蒸し器で30分程度蒸す。 5.熱々をいただく。

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

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