◆キュアサン(ミマンドゥとも言う。キュウリで作った具をナマコの形に包んで蒸した餃子) ▲材料:小麦粉2カップ、塩小さじ1、水大さじ6、牛肉70グラム、干ししいたけ3個、キュウリ3本(水2カップ、塩大さじ1)、松の実大さじ1、塩、食用油、つたの葉40枚、酢醤油 ▲作り方 1.小麦粉に塩と水を加えて練り、ラップに包んで30分ほど寝かせた後、薄くのばす。 2.1で直径8センチの餃子の皮を作る。 ..

◆キュアサン(ミマンドゥとも言う。キュウリで作った具をナマコの形に包んで蒸した餃子) ▲材料:小麦粉2カップ、塩小さじ1、水大さじ6、牛肉70グラム、干ししいたけ3個、キュウリ3本(水2カップ、塩大さじ1)、松の実大さじ1、塩、食用油、つたの葉40枚、酢醤油 ▲作り方 1.小麦粉に塩と水を加えて練り、ラップに包んで30分ほど寝かせた後、薄くのばす。 2.1で直径8センチの餃子の皮を作る。 3.牛肉は細かく切り、水で戻して細く切ったしいたけと一緒に味付け(醤油大さじ1、砂糖大さじ1、ネギのみじん切り大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、ごま塩大さじ1/2、ごま油大さじ1、コショウ少々、松の実大さじ1)した後、炒める。 4.キュウリは3センチの長さに切り、皮をむいて千切りして塩水につけた後、水気を切って熱したフライパンで炒める。 5.炒めた牛肉とキュウリを混ぜて餃子の具を作り、皮で包む。 6.蒸し器につたの葉を敷き、餃子を上に置いて10分程度蒸す。 7.皿に新鮮なつたの葉を敷き、酢醤油(醤油大さじ1、食酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ1、レモン1切れ、松の実の粉大さじ1/2)を添える。 パク・ジョンスク料理研究家・セムピョ食品味覚向上顧問

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

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