◆辛いビビン冷麺 ▲材料:冷麺4人分、キュウリ1本、ゆで卵2個、ダイコン300グラム、牛肉みじん切り100グラム、ダイコンナムル用材料(リンゴ酢大さじ3、砂糖大さじ2、天日塩小さじ1、唐辛子粉小さじ1)、たれ(タマネギ100グラム、リンゴ50グラム、ナシ50グラム、唐辛子粉末大さじ4、リンゴ酢大さじ5、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ1、水あめ大さじ1、ごま油大さじ2、ごま塩大さじ2、天日塩小さじ1..

◆辛いビビン冷麺 ▲材料:冷麺4人分、キュウリ1本、ゆで卵2個、ダイコン300グラム、牛肉みじん切り100グラム、ダイコンナムル用材料(リンゴ酢大さじ3、砂糖大さじ2、天日塩小さじ1、唐辛子粉小さじ1)、たれ(タマネギ100グラム、リンゴ50グラム、ナシ50グラム、唐辛子粉末大さじ4、リンゴ酢大さじ5、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ1、水あめ大さじ1、ごま油大さじ2、ごま塩大さじ2、天日塩小さじ1、唐辛子味噌大さじ2、にんにくみじん切り大さじ2、溶き辛子大さじ1、蜂蜜大さじ2、レモン1/2個) ▲作り方 1.冷麺のたれは先にタマネギ、にんにく、リンゴを切って唐辛子粉と混ぜておく。 2.1に残りの材料を入れてたれを完成させ、冷蔵庫に入れておく。 3.牛肉のみじん切りに味付け(しょうゆ、タマネギのみじん切り、ごま油各小さじ2、にんにくみじん切り、ごま塩、ごま油各小さじ1、胡椒少々)をしてさっと炒め、2に混ぜる。 4.ダイコンは薄切りにし、ナムルにした後に冷蔵庫で冷やす。 5.キュウリは薄く切り、冷麺をゆでて冷水で洗った後、氷水に入れてから水気を切る。 6.冷麺にたれをからめ、キュウリ、ダイコン、ゆで卵を飾る。 パク・ジョンスク/料理研究家・セムピョ食品味覚向上顧問

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

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