【ヘルス朝鮮】がんを予防するためには、一日の最初の食事である朝食から、体に良いものを中心に摂取する習慣をつける必要がある。朝食は、長期的に炎症をコントロールし、正常な代謝プロセスを助ける一方で、損傷した細胞の修復にも影響を与える。外信「パレード（PARADE）」において、血液腫瘍内科の専門医であるクルシャンギ・パテル博士は「バランスの取れた朝食はエネルギーを適切に供給し、血糖値の急上昇を抑え、食べ物への渇望を減らすのに役立つ」と述べた。

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　同記事の中で医師らは、代表的なメニューとしてホウレンソウやケールなどの葉物野菜を入れたオムレツ、または豆腐料理を最高の朝食に挙げた。卵や豆腐といったタンパク質食品に、植物性の食材をプラスするのだ。卵と豆腐は、栄養学的な観点から優れた長所を持っている。卵は良質なタンパク質とともに、ルテインやゼアキサンチンなどの抗酸化成分を供給する。豆腐もまた植物性タンパク質が豊富で、イソフラボンが含まれており、がん予防に貢献する可能性がある。　しかし、これら二つの食品だけでは不足している部分もある。代表的なのが、ビタミンCと食物繊維がほとんど含まれていない点だ。ビタミンCは強力な抗酸化作用を通じて細胞の損傷を抑えるために必要な物質である。食物繊維は腸内環境を改善し、大腸がんをはじめとする各種がんのリスクを下げる上で重要な役割を果たす。これらを野菜で補うことができる。乳がんなどの女性がんを専門とする産婦人科医のシンドゥ・ナイル博士は「卵は油で焼くよりも、ゆでたり、軽くスクランブルエッグにしたりする調理法が健康に良い」とした上で、「加工肉の代わりに野菜などの健康的な食材を一緒に摂取すべきだ」とアドバイスした。　ホウレンソウやケール、そしてルッコラのような葉物野菜には、ビタミンCと食物繊維が豊富に含まれており、葉酸やカロテノイドが含有されているため、細胞が損傷を受けないよう保護する。特にケールやキャベツのようなアブラナ科の野菜にはグルコシノレートが含まれているが、これは体内でイソチオシアネートに変換され、発암(がん)物質を中和する役割を果たす。　がんを予防する上で適切な栄養食として、ベリー類やナッツ類を添えたオートミール、シード（種実類）を加えたギリシャヨーグルトなども良い選択肢となる。これらも共通して、食物繊維、抗酸化成分、タンパク質をバランスよく含んでいる。

※ 本記事はAIで翻訳されています。

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