新型コロナウイルス感染症拡大の影響により、一段と衛生面に気を配り、「各自別々に食べる文化」が日常の中の新たな食事文化として定着しつつある。外食業界でも、それぞれ自分の料理だけを食べる「お一人様メニュー」を積極的に提供するブランドが注目を集めている。

　CJフードビルが手掛ける「季節パプサン」が4店舗で「お一人様メニュー」コンセプトを導入し、テスト運営を開始。今回は、既存のビュッフェ式の代表的メニューを「一人炭焼き膳」「一人ビビンバ膳」など新たに単品メニューとして開発。メイン料理、おかず、スープなどさまざまなメニューが一人分ずつ提供される。「季節パプサン」COEXモール店、ソウル駅舎店、竜山アイパークモール店、水原ロッテモール店は9月29日から「お一人様メニュー」コンセプトストアとして営業中だ。

　ボン・フードサービスのプレミアム韓食（韓国料理）ブランド「ボンウリ膳」は、全国各地を代表する料理や国産の旬の食材だけを使ったメニューが特徴だ。「光陽かりっとプルコギ（韓国風すき焼き）膳」「瑞山イイダコ炭焼き膳」「麗水ハイガイビビンバ膳」など、全国各地の特産物を活用したヘルシーメニューを提供している。

　特殊商圏フードコート専門ブランドの「ボン健康膳」は、スープ類から料理類に至るまで、さまざまなカテゴリーで多様なメニューを一人前ずつ提供している。現在、スーパーマーケットや休憩所、百貨店など特殊商圏で22の店舗を運営中だ。

　ロッテリアは一人暮らし世帯の増加やデリバリー注文の需要増加に合わせて売り出した鶏メニューをセットメニューとして構成し、顧客の需要拡大のためのメニューを強化した。

　一人鶏セットは、100％国産のホール（whole）タイプの鶏1羽を丸ごと揚げたものと、チェダーチーズが入った半熟卵の黄身（チーズ・イン・ザ・エッグ）一つ、炭酸飲料からなる。

キム・ギョンヒ記者