材料

白菜キムチ4分の1玉、豆腐半丁、長ネギ4分の1本、ニンニク大さじ2分の1、タマネギ2分の1、煮干し出し汁2カップ、ごま油・塩コショウ少々

作り方

1.キムチは3～4センチの幅に切る(キムチが漬かりすぎた場合は一度水でゆすぐ)。タマネギと長ネギは斜め切りする。

2.なべを火にかけ、ごま油を入れてキムチとタマネギを炒める。

3.キムチに火が通り、透き通ってきたら、煮干し出し汁を入れてひたひたになるまで煮る。

4.沸騰したら長ネギ、ニンニク、豆腐を入れ、塩コショウで味付けし、強火で煮る。

※煮干し出し汁のとり方:水1.8リットルに生姜1かけ(5グラム)、スライスにんにく5個分(50グラム)を入れて沸騰させ、煮干しを入れて煮る。その後、煮干しなどを取り除く。

パク・ジョンスク/料理研究家、セムピョ味覚向上顧問
場所提供/セムピョ知味園