▲余った材料で作る即席キムチ

材料:大根の葉1キログラム、白菜700グラム、ワケギ150グラム、粗塩少々、刻んだニンニク1/2カップ、刻んだショウガ1/4カップ、唐辛子の粉2・1/2カップ、砂糖大さじ1、すり潰したご飯2/3カップ、片口イワシの塩辛の汁2/3カップ

(1)キムチを作って余った大根の葉と白菜の外側の葉を用意する。

(2)大根の葉は、塩水に1時間ほど漬け、白菜の葉は長く縦に切る。

(3)ワケギを半分に切り、ヤンニョム(薬味)の材料を混ぜる。

(4)大根の葉と白菜に薬味を染み込ませた後、ワケギを加える。

朝鮮日報・週末マガジン=朴ジョンスク/料理研究家