雉が多い済州(チェジュ)道には雉を材料にした多様な雉料理があります。

　刺身、ホシシをはじめ、雉の胸肉を薄く切りしゃぶしゃぶ式に食べる雉トリョム、油気がなくて味がさっぱりしている雉の餃子スープ、各種の野菜と食べる雉の鍋料理等は、済州でしか味わえない味覚です。

　特に雉のソバは済州産の雉肉の肉汁に、そば粉で作ったそばをいれ、いろんな味付けをして食べるのですが、小麦粉で作った料理に比べ消化がよく、味もたんぱくなので負担なく食べられます。

　雉ソバの値段は5,000～6,000ウォン程度、雉トリョムは10,000～12,000ウォン程度。

◆食堂
メミルチョン:済州市イド2洞(064)726-3244
シンソンベッミ食堂:済州市連洞(064)746-4701
デユランド:西帰浦市上猊洞(064)738-0500
ソウォンガーデン:北済州郡涯月邑(064)799-7101
オンポビョルチャンガーデン:北済州郡翰林邑(064)796-3146

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