高麗人参と夏の野菜を使った健康食です。高麗人参が体質に合わない場合は、すりおろしたキーウィ1個を入れてもよいです。

◆材料
チンゲンサイ・チコリ・梨・大根・きゅうり・レタスなど新鮮な野菜

◆ソースの材料
いりごまの粉　大さじ3、酢　大さじ2、砂糖　大さじ2、りんご汁　大さじ1、
乾燥させていない高麗人参　1本、梅ジュース　大さじ2、水　カップ、塩・ごま油　少々

◆作り方
1.梨・大根・きゅうりはせん切り、ほか野菜は一口サイズに手でちぎります。
2.水5カップにりんご汁と酢を少しずつ加えて甘酢を作ります。
3.ソースの材料とすりおろした高麗人参を混ぜます。
4.お皿にサラダを盛りつけ、ソースをかけて、できあがり。